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英格蘭的啤酒風格介紹

2015-10-23 10:39  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

據英國廣播公司報道,當地時間10月22日下午,英國首相卡梅倫以英國式的待客方式,請中國國家主席習近平在契克斯莊園附近的酒吧一起去“喝一杯”。習近平曾表示愿意在訪問英國的時候喝一杯英格蘭傳統的黑啤酒,卡梅倫于是盡地主之誼。

苦啤酒(bitter)

苦啤酒是廣義用于形容啤酒花味道較重的淡色啤酒的術語,酒精度在3.5%到7%abv之間,色澤從淡金色到深紅木色。英國釀酒廠根據酒精度,把苦啤酒分成優質苦啤(best bitter)、特制苦啤(special bitter)、特制烈性苦啤(extra special bitter)以及特級苦啤(premium bitter),普通苦啤酒和優質苦啤酒之間并沒什么特別的差異,只是就一個酒廠而言,它生產的優質苦啤酒要比普通苦啤酒度數高一些,兩組的飲酒者可能對哪個是優質苦啤酒哪個是特級苦啤酒意見不一,啤酒花的水平在每個子組中都有不同,可能普通苦啤酒組對啤酒花的傾向更為明顯。苦啤酒的分裝有多種模式,從木桶用人工舀出,在壓力桶中作為生啤或裝瓶出售。

清淡或普通苦啤酒(bitter或pale ale)
強度達到4.1%abv,大多數叫做ipa的英國啤酒均屬于此類,像greene king ipa、flowers ipa和wadworth henrys original ipa等。這些清淡苦啤酒與18世紀的ipa相比(或是和美國的ipa相比),酒精度數較低,啤酒花味道也沒那么重,并且早在20世紀20年代就開始在英國釀造了,在英國酒館里,這一酒精度的苦啤酒是最常見的也是最暢銷的,占到了酒館銷售額的16.9%。

優質苦啤酒(best bitter)
強度在3.8%到4.7%abv之間,在英國4.2%abv以上的苦啤酒只占到酒館銷售額的2.9%,其實在一些啤酒廠中,冠以優質苦啤酒的往往是最清淡的苦啤酒。

特級苦啤啤酒(extra special bitter)
強度在4.8%abv以上,也被稱為特制烈性苦啤,如fuller’s esb。

金色愛爾啤酒(golden ale)
或稱夏日愛爾啤酒,是在20世紀末由啤酒廠開發出來與淡色拉格(pale lager)競爭的一款啤酒,典型的金色愛爾啤酒的外觀與淡色拉格啤酒很像,麥芽味道被削弱,而啤酒花的味道從辣味到柑橘味各異。金色愛爾啤酒通常使用的啤酒花為styrian golding和cascade,酒精度數在4%和5%abv之間,這款啤酒由john gilbert在1989年推向市場,此人之前倫敦mortlake watney的釀酒師,他在英格蘭的salisbury自己開了一家酒廠hop back brewery,他的目標是開發出一款淡色愛爾啤酒,能夠像拉格啤酒一樣清爽,結果問世了這一款口感干爽,啤酒花味道很濃的淡色愛爾啤酒,他取名叫做“夏日閃電”,取自pg wodehouse的一本小說,到現在它贏得了多個獎項并被多次模仿。

關鍵詞:英格蘭 啤酒  來源:美酒百科  佚名
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