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“川派濃香型白酒”有什么特點?五糧液、瀘州老窖、劍南春品鑒

2019-12-03 16:50  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

長期以來,濃香型白酒占據著白酒消費的主流市場。但是伴隨釀酒技術和工藝的不斷進步與創新,白酒香型日漸增多、各種流派相繼涌現。濃香型白酒也逐漸出現了“川派濃香”、“江淮派濃香”以及“北方派濃香”等流派。川派濃香型白酒以“窖香濃郁、綿甜甘冽、豐滿醇厚、香味協調、余味悠長”受到很多消費者的喜愛,那么“川派濃香型白酒”的幾個代表產品有什么區別呢?今天小酒瓶和大家討論的就是這個話題!

川派濃香型白酒以瀘州老窖五糧液劍南春水井坊、舍得等為代表,那么各個品牌之間有什么區別呢?口感品鑒上有什么差別呢?且聽小編一一道來:

瀘州老窖

風格特點:說到瀘州老窖,其風味很強調老窖池的特點,老窖池的香氣是一種典雅而陳斂的香氣。這種香氣,非常耐聞,細聞你會覺得這種香氣很豐富,而且協調性很好。

品鑒細節:品鑒這種酒,我建議細品,配餐的時候選用口味較淡的菜,盡可能的保持味蕾的活躍。對于這種酒,細細品味你會發現很有韻味,每一絲味道環環相扣。相比之下,非老窖池濃香酒和其他工藝酒都達不到這個境界,這可以算頂級濃香酒的魅力。

五糧液

風格特點:五糧液酒體香氣豐腴、飽滿,突出了糧香、曲香、青蘋果香,整體舒適而艷麗,但五糧液香氣的點睛還是老窖池復合香,其給艷麗的香氣中帶來了典雅之感。

細節品鑒:入口品鑒,高端五糧液香氣強勁,綻放感強,而老窖復合香又給這種綻放香氣賦予了細膩感,在我們感受完豐富、豐滿的糧曲果香之后,淡雅的復合窖香最后壓軸,給人一種強勁而不失優雅、細膩的感覺。

劍南春

風格特點:與五糧液相似的是,劍南春也是多糧跑窖濃香酒,其也突出了綻放的糧曲香,不同于五糧液的是,其有一絲類似于老木頭的香氣,而五糧液則帶點類似醬香的味道,在酒體上,五糧液更艷麗一些,劍南春顯得俊挺一些。

細節品鑒:入口醇和、連綿、均衡,微甜但不突出甜,酒到中段有一絲挺拔之感,這給酒體帶來了強勁的力量,尾味連綿持續。劍南春香氣俊朗,有挺拔感,豐滿舒適,窖香、糟香、糧香協調并帶有獨特的木陳香。

水井坊

風格特點:在四川濃香名酒中,水井坊的風格與瀘州老窖是最為相似的,畢竟兩者都是用原窖法工藝釀造的濃香酒,相比之下,五糧液和劍南春都是用跑窖工藝釀造。

細節品鑒:與瀘州老窖的風格很相似,都是醇陳和略帶窖陳的綜合香氣,水井坊的風味還是相對偏柔和一點。現在的水井坊與90年代后期的全興大曲風格有所不同,其風格倒是與瀘州老窖相似,只是相比之下陳香突出一些,果香突出一些,老窖池風格弱化一些。90年代后期的全興大曲酒體很濃郁,其有突出的糟霉復合香,并有一絲醬糊味,對于這款酒,對比一些柔雅的醬香酒在濃郁度上絲毫不輸。

舍得

風格特點:除了瀘州老窖、五糧液、劍南春、水井坊,舍得也是四川濃香名酒,相比前面四款酒,舍得又是一路濃香,其風格特點介于原窖的瀘州老窖、水井坊和跑窖的五糧液、劍南春之間,舍得的酒體有原窖的醇柔,但卻又有跑窖突出的糧曲香。除此之外,其酒體還有一絲特殊的醬味,這賦予了其陳斂之感,可能這也是舍得酒的一大特點。

細節品鑒:舍得酒,醇陳中加有曲香、糧香,味道很干凈,且帶有甜美之味。紅瓶子的建黨舍得醬味很足,還有明顯的枯糟味;藍瓶子的靈感舍得酒體中有很明顯的菠蘿果香,尤其是14年批次的酒,相比之下19年批次的酒帶點糧曲香,酒體的個性沒有13年那么強;磨砂玻璃瓶的水晶舍得風格偏老派一些,酒體不像現在的舍得酒偏醇和細膩,其曲香比較突出。

上面就是小酒瓶給酒友們分享的關于“川派濃香型白酒”的風格特點以及部分酒友的品鑒感受,當然“川派濃香”自然還有其他代表品牌和產品,歡迎各位酒友在評論區留言討論!

    關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:酒評網  小酒瓶
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