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高度酒一定年份越久越好嗎?

2018-04-26 11:05  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

白酒一般沒有保質期,但這并不意味著酒存放的時間越長越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味會減弱,醬香型陳酒是好酒,而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議。近幾年,低度白酒在存放一段時間后(通常需一年或更久,因酒而異)出現的酯類物質水解,并導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。因此,低度數的白酒肯定是不適合太長久的收藏,那么高度酒呢?高度酒一定年份越久越好嗎?

中國白酒收藏家、《茅臺投資收藏指南》作者趙晨認為:酒精度數直接影響酒的價值,酒度越高越值得收藏,高度白酒存放時間越長,香味越濃郁且甜味甘醇,50度以上白酒一般為純糧食釀造,沒有摻雜其余化工原料,性質穩定。而50度以下的低度酒多為勾兌,里面的乙醇很易揮發,酒中香氣減弱,口味變酸,質量嚴重下降,一般不會超過兩年,如西泠印社對拍賣的白酒有明確的酒精度要求,只征集52度以上的白酒。

名酒坊CEO郭士君表示:“收藏最好是高度酒,50度以上的白酒一般是由純糧釀造,適宜收藏,而低度酒乙醇含量低,如果密封不嚴容易變質,揮發變酸。其次,從飲用上來說,一般高度酒的口感更加香醇。”

另外他還表示:除了度數以外,白酒的香型也與收藏有很大的關聯,目前中國白酒的香型大致可分為5類:醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型。上海國際酒類交易中心的昂飛揚表示,如果收藏,主要應以醬香型和濃香型為主,因為這兩種香型覆蓋了大部分名酒,也是數千年來中國人飲酒喜好的結果,而且從工藝上講,醬香型和濃香型更加復雜,清香型工藝門檻低些。

白酒的年代直接影響到價值,但是首先也需要明白收藏什么樣的酒可以帶來真正的價值,酒和其他的藏品不一樣,因為它能飲用,所以稀缺性更強,如果你正好有一瓶上百年的高度老酒,那絕對是酒中瑰寶。

    關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:中國酒志網  
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