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追求“冠軍品質”,觀照醬酒以匠心鑄魂

2021-08-06 10:19  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

東京奧運會正如火如荼的進行。每一次中國體育健兒登上冠軍寶座,每一次國歌奏響國旗飄揚,都會讓人們心潮澎湃,民族自豪感油然而生。每一個冠軍背后,凝聚的是運動員的堅韌、執著以及教練團隊的心血。而一杯美酒的誕生亦是如此,它凝聚的是酒業人的堅守、傳承以及對“大國匠心”的書寫。



圖片來源人民日報

優質酒曲,觀照醬酒的“超級陪練”

冠軍是一種榮耀,是運動員堅持奮斗的絕佳注腳,是體育團隊凝心聚力的完美詮釋。白酒源遠流長的歷史、獨樹一幟的釀造工藝、自成一家的品味之美,同樣是國人榮耀的完美表達。

曲為酒之骨。在全世界烈酒中,只有白酒在酒曲的參與下進行釀造,這成為白酒區別于其它烈酒的最重要標志之一。酒曲的發明,是中國對釀酒行業的偉大創造,這本身就是一種榮耀。

端午制曲重陽下沙,熟悉白酒的消費者都了解,這是醬酒的獨特釀造工藝。作為醬酒品牌的運營者,觀照醬酒創始人饒庶平對于制曲有著很深的研究。

“白酒是‘天人合一’的產物,在釀造過程中要對自然充滿敬畏。選取端午制作酒曲,是因為在這個特定節點,溫度、微生物等達到最佳制曲狀態。”饒庶平表示,觀照醬酒酒曲選用新收的優質小麥制作而成。這些小麥粘著力強,既營養豐富,又能帶來無限生香空間,適宜于微生物的生長、代謝、繁殖。所謂“得自然之曲,乃稱第一品”,這是觀照醬酒在制曲上面的一貫堅守。

“曲塊制成后放進高溫曲藥倉房,曲塊以稻草隔離,歷經40天兩次翻倉而得成曲。隨后再儲存6個月左右,在此期間進行三次翻曲、拆曲,進一步優化曲中的微生物群系和酶系,有利于酒的醇香。最后再轉入成品曲倉庫儲存,如此才算真正完成了端午制曲。”一位觀照醬酒的制曲匠人這樣解釋道。

那么釀造白酒時為何要加入酒曲呢?這源于酒曲上面含有大量的微生物和這些微生物所分泌的蛋白酶、淀粉酶等霉類。這些霉類具有生物催化的作用,能更好的參與釀酒以及加速釀酒的過程,這與蒸饅頭時在面中加入發酵粉的原理異曲同工。

在饒庶平看來,一個冠軍的誕生,凝聚的是運動健兒和教練團隊的心血;一杯觀照醬酒的上市,凝結的則是觀照團隊的匠心精神。“如果把觀照醬酒比作一個冠軍,那么觀照團隊就是它的教練團隊,而優質酒曲則可視為觀照醬酒的‘超級陪練’。”饒庶平進一步表示。

匠心精神,觀照醬酒的“頂級主教練”

眾所周知,運動員能登上冠軍領獎臺,陪練發揮的作用功不可沒,主教練做出的貢獻同樣至關重要。一杯好酒的釀出亦是如此,自然環境、原料、酒曲、釀酒工藝等起到的作用極其關鍵,而堅守匠心精神同樣是重中之重。

品質之魂,存于匠心。一直以來,觀照團隊就將工匠精神融入到產品生產的每個環節,并保障每一滴酒都是高品質好醬酒的初心。觀照醬酒嚴格按照茅臺鎮傳統古法“12987”釀造工藝,并通過高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒和長期窖藏的特殊工藝手工釀造而成。正是對“匠心”的嚴格恪守,才成就了觀照醬酒的醇厚醬香。

可以說,“匠心”二字,早已寫入觀照醬酒的基因深處。值得一提的是,在堅守匠心的基礎上,觀照醬酒還堅守兩大原則:

第一,只做大曲坤沙醬酒。觀照醬酒的基酒采用最上乘的大曲坤沙工藝釀造而成,并借助地下恒溫窖藏專利技術足足貯存了5年,品質遠高于同價位競品;第二,年份老酒高占比。為了提升酒體品質,觀照醬酒將20年以上陳年老酒占比提升至35%以上。這是觀照醬酒品質出眾的重要原因,也是區別競品的另一大魅力所在。

顯然,觀照醬酒的這份堅守得到了消費者的肯定。不少消費者透露,在聚會場合,觀照醬酒早已成為首選的醬酒品牌之一。他們普遍表示,觀照醬酒的口感既有老牌醬酒典型的醬香醇厚、焦苦適中,又兼具新派醬酒的柔雅細膩、花香怡人。這種獨具風格的口感,在不經意間就已打動了你。

“奧運會不僅僅是運動員的奧運會,實質上是人與人之間的一種聯系,凝結著所有人的熱愛。”,饒庶平表示,東京奧運會在“更快更高更強”的格言外,加上了“更團結”,這或許可以視為“人類命運共同體”在體育層面的最新內涵。

“希望用我們的堅守,讓中國白酒回歸到本真里去,回歸到傳承里去,來突出真正的匠心精神。可以說,‘匠心精神’是觀照醬酒的‘頂級主教練’,同時更是觀照醬酒奮發前進的核心價值觀。”饒庶平如是說道。

    關鍵詞:冠軍品質 觀照 醬酒  來源:佳釀網  程亞利
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