所在位置:佳釀網 > 標準法規 >

權威發布丨飲料酒、年份酒標準將這樣規定

2017-04-21 08:20  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

4月18日,中國酒協年會第二天。

在上午的中國酒業協會白酒分會、市場專業委員會、科教設計裝備委員會、名酒收藏委員會、固態白酒原酒委員會、白酒創新聯盟、白酒酒莊聯盟、定制酒聯盟2017年理事(擴大)會議上傳出重磅消息:備受業內關注的飲料酒分類標準以及中國白酒年份酒標準即將在2017年正式出臺。

此次會議上,中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉對這兩大標準的核心內容進行了揭秘。

△中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉對兩大標準的核心內容做了詳細介紹

01、關于飲料酒分類標準

宋書玉表示,飲料酒分類標準屬于酒類標準的頂層設計,必須做到明確概念、嚴格區分、清晰辨識、有效監督。

主要將說明6個問題:

1、 什么是白酒;

2、 什么是食用酒精,可以用于哪些白酒;

3、 什么是固態法白酒,什么是固液法白酒,什么是液態法白酒;

4、 使用食用添加劑的白酒叫什么;

5、 露酒是什么酒;

6、 健康白酒是什么酒。

關于第一個問題什么是白酒

宋書玉表示,在修訂后的分類標準中,加了“勾調”兩個字。將為“白酒:以糧谷為原料,用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、勾調而成。”

在談到為何要加這兩個字時,宋書玉表示,目前消費者對勾調、勾兌的理解并不準確。

宋書玉介紹道,以酒兌酒叫勾兌,三精一水也叫勾兌。此勾兌與彼勾兌不一樣,但是消費者始終沒有搞懂。所以:以酒勾酒,以酒調味叫勾調,三精一水為勾兌,此勾調與彼“狗”兌不一樣,其目的就是要表達清楚。“我們認為向消費者表達清楚最重要,所以加了‘勾調’兩個字。”

第二個問題是關于食用酒精的。

宋書玉介紹道,在中國白酒的分類和標準當中沒有概念的解釋,只有名詞,它有產品標準,就是以谷物、薯類、蜜糖或其他可食用農作物為原料,經發酵,蒸餾精制而成的,供食品工業使用的含水酒精。(食用乙醇)。

新分類標準增加食用酒精概念:釀造食用酒精,并按原料分為:1、糧谷釀造食用酒精(強化白酒是糧食酒概念);2、薯類釀造食用酒精;3、糖蜜釀造食用酒精;4、其他原料釀造食用酒精。

他強調,酒精也是“娘”造的,不是工業酒精,不是化學酒精,此“娘”造酒精與彼工業酒精不是一個酒精。一個概念要把它說清楚,將來讓消費者一看,知道糧谷釀造食用酒精,是娘造的,不是工業的,不是化學的。

第三個問題是備受關注的固態法、液態法和固液法白酒的區別。

宋書玉介紹道,固態法白酒,就是以糧谷為原料,用大曲、小曲和麩曲為糖化發酵劑,采用固態(或半固態)糖化、發酵、蒸餾、經陳釀、勾調而成的,未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質,具有本品固有風格特征的白酒。

液態法白酒則為,以糧谷為原料,采用液態糖化、發酵、蒸餾所得基酒(糧谷釀造食用酒精)精制加工制成的白酒。而原定義為:以含淀粉、糖類物質為原料,采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精),可調香或串香,勾調而成的白酒。

關鍵詞:標準法規 飲料酒 年份酒  來源:微酒  張靜
商業信息
国色天香社区视频在线观看-草蜢视频在线观看www 青春韩国电影
中国共产党第三个历史决议全文发布 大连现超级传播者26人在同一传播链 得知母亲出事男子在地铁痛哭 花木兰 动保组织向上饶信州区申请信息公开 国足战澳大利亚大名单:4归化在列 扬名立万 印度首都准备封城 得知母亲出事男子在地铁痛哭 长津湖 千与千寻 24岁救人牺牲消防员获批为烈士 兰心大剧院 长津湖 大连现超级传播者26人在同一传播链 北京冬奥火炬宣传片获金花环奖 24岁救人牺牲消防员获批为烈士 200斤鳄鱼被吓后待水里溺死 周冠宇成为中国首位F1车手 周冠宇成为中国首位F1车手 斛珠夫人 扫黑风暴 国足最新出线概率0.08% 房价上涨城市创七年新低 拐点来了? 外交部回应拜登重申不支持台独 国足最新出线概率0.08% 中美元首会谈重点内容 浦发银行回应近3亿存款莫名被质押 24岁救人牺牲消防员获批为烈士 大连现超级传播者26人在同一传播链 你好李焕英 浦发银行回应近3亿存款莫名被质押 苏宁易购回应破产传闻 俄方回应卫星碎片危及国际空间站 两个女人 突围 印度首都准备封城 大连现超级传播者26人在同一传播链 动保组织向上饶信州区申请信息公开 大连现超级传播者26人在同一传播链 寻梦环游记 尚气与十环传奇 兰心大剧院 罗永浩吐槽苹果文案没文化 兰心大剧院 五个扑水的少年 男子写80页PPT拯救爱情却离婚 国际人士热议中共十九届六中全会 动保组织向上饶信州区申请信息公开 浦发银行回应近3亿存款莫名被质押 美人鱼 扬名立万 罗永浩吐槽苹果文案没文化 加拿大一枝黄花到底是什么? 寻梦环游记 兰心大剧院 入殓师 国足最新出线概率0.08% 扫黑风暴 国际人士热议中共十九届六中全会 罗永浩吐槽苹果文案没文化 印度首都准备封城 俄方回应卫星碎片危及国际空间站 北京冬奥火炬宣传片获金花环奖 200斤鳄鱼被吓后待水里溺死 斛珠夫人 安娜贝尔 外交部回应拜登重申不支持台独 周冠宇成为中国首位F1车手 图兰朵 中美元首会谈重点内容
龙海市| 兰溪市| 中西区| 梅州市| 宜阳县| 仁寿县| 武强县| 湟源县| 洱源县| 剑阁县| 洛隆县| 洮南市| 临猗县| 淮阳县| 香河县| 商都县| 石城县| 襄汾县| 开平市| 巴林左旗| 讷河市| 南宁市| 精河县| 张家口市|